Корпоративное питание
В настоящее время всё большую популярность приобретает подряд в общепите на предприятиях. То есть в промышленных отраслях идёт разделение на узкоспециализированные направления по производственному и непроизводственному (вспомогательному) признаку. Стоит отметить, что эта тенденция не нова. Почти 100 лет назад в РСФСР появилось интересное ноу-хау в виде так называемых фабрик-кухонь, которые не считались формой организации общественного питания по месту жительства. Их целью было снабжение обедами заводских столовых. Сегодняшние хозяйственники кое-что перенимают из опыта их функционирования.
В частности, за поставки горячего питания отвечают сторонние организации, а чтобы сделать обслуживание комфортным, линию раздачи делят на зоны, соответствующие ассортименту: холодные закуски и салаты, жидкие блюда, вторые блюда и гарниры, напитки, выпечка, десерт и т.д.
Организация питания сотрудников
На территории многих промзон имеются здания рабочих столовых, нередко простаивающих ещё с советских времён. В подобных случаях подчас руководство завода не способно самостоятельно запустить и отрегулировать процесс полноценного питания своих работников. Причины банальны: нехватка времени, ресурсов и отсутствие опыта по этой части. Дело в том, что на поверку успешная деятельность столовой требует немалых трудозатрат и вложений, а также отдельной системы хозяйствования вообще и бухучёта в частности.
Вместе с тем, с целью повышения производительности труда современная, цивилизованная жизнедеятельность человека предусматривает культуру еды. Во избежание его привыкания к меню нужны исключительно актуальные блюда для каждого сезона. В данной связи рацион следует совершенствовать в течение четырехнедельного цикла; за этот период ни одно блюдо не должно повторяться, кроме полюбившихся. Тем самым нанятые со стороны повара на деле реализуют принцип сбалансированного питания.
Организация столовых
Мы готовы предоставить разнообразные формы обслуживания согласно действующим нормам и стандартам, исходя из технических возможностей и численности персонала:
- Заведение полного цикла (на более чем 500 посетителей). Подготовка сырья, выпуск полуфабрикатов и блюд с дальнейшим их потреблением производится на месте в стопроцентном объёме.
- Доготовочное заведение (200-500 посетителей). Питание осуществляется посредством малых столовых, оперирующих полуфабрикатами высокой степени готовности и охлажденными продуктами. Часть готовых блюд доставляется извне в емкостях.
- Буфет (до 200 посетителей). Практикуется, когда квадратура посадочной площади либо иные факторы препятствуют созданию полноразмерного пункта приёма пищи.
Предлагаемая гибкая схема, с одной стороны, даёт возможность увеличить пропускную способность зала и избежать очередей в пиковые моменты, а с другой – позволяет разумно экономить. Однако независимо от выбора формата, организация столовой на предприятии предполагает для холодных закусок режим «фри-флоу».
Управление столовыми
Наша компания обладает соответствующим оснащением, располагает достаточным штатом подготовленных сотрудников. Поэтому вы можете смело передать столовую в управление, полностью избавившись от забот, связанных с организацией централизованного питания трудящихся.
Таким образом, на предприятии, в организации или учреждении автономно, без отвлечения администрации на непроизводственную сферу соблюдается важное социально-бытовое условие. Чтобы обеспечить там функционирование пункта приёма пищи в приспособленном помещении, есть смысл поручить такую миссию профильному подрядчику, специализирующемуся на управлении столовыми.
Например, при нашем участии осуществить это довольно просто. Компания наладит эффективное корпоративное питание по подходящим расценкам оказываемой услуги и с учетом всех пожеланий заказчика. Ведь мы действительно знаем, как обустроить данную деятельность с максимальной пользой для него. Оптимальный баланс между ценой и качеством сервиса гарантируется, так что дирекция предприятия останется довольна!
